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10 piatti marocchini da assaggiare assolutamente a Casablanca

La cucina marocchina è una delle più ricche al mondo. A Casablanca la trovi ovunque, dalle piccole trattorie ai ristoranti raffinati. Ecco i dieci piatti da non perdere.

I piatti principali

  1. La tajine: carne o pollo cotti lentamente con verdure, limone confit o prugne, in un piatto di terracotta.
  2. Il cuscus: tradizionalmente servito il venerdì a pranzo, con sette verdure e carne.
  3. La pastilla: una sfoglia dolce-salata al pollo o ai frutti di mare, spolverata di cannella.
  4. La rfissa: crêpe sminuzzate, pollo e lenticchie profumati al fieno greco.
  5. Il pesce alla griglia: Casablanca è un porto, e il pesce del Mercato Centrale è eccellente.

Zuppe e antipasti

  1. La harira: zuppa di pomodori, lenticchie e ceci, servita soprattutto durante il Ramadan.
  2. Le insalate marocchine: zaalouk di melanzane, taktouka di peperoni, carote al cumino.

Colazione e merenda

  1. Il msemen e il baghrir: crêpe sfogliate e crêpe "dai mille buchi", con miele e burro.
  2. Lo sfenj: una frittella rotonda da mangiare calda al mattino.
  3. Il tè alla menta e le corna di gazzella: la pausa dolce per eccellenza.

Dove assaggiarli

  • Il quartiere Habous per i dolci
  • Il Mercato Centrale per il pesce
  • I piccoli ristoranti del Maarif per tajine e cuscus
  • Le trattorie dell'antica medina per il cibo di strada

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