10 plats marocains à goûter absolument à Casablanca

La cuisine marocaine est l'une des plus riches du monde. À Casablanca, on la trouve partout, des petites gargotes aux tables raffinées. Voici les dix plats à ne pas manquer.

Les plats principaux

1. Le tajine : viande ou poulet mijotés avec légumes, citron confit ou pruneaux, dans un plat en terre cuite.
2. Le couscous : traditionnellement servi le vendredi midi, avec sept légumes et de la viande.
3. La pastilla : un feuilleté sucré-salé, au poulet ou aux fruits de mer, saupoudré de cannelle.
4. La rfissa : des crêpes émiettées, du poulet et des lentilles parfumés au fenugrec.
5. Le poisson grillé : Casablanca est un port, et le poisson du Marché central est excellent.

Les soupes et entrées

6. La harira : une soupe de tomates, lentilles et pois chiches, servie surtout pendant le Ramadan.
7. Les salades marocaines : zaalouk d'aubergines, taktouka de poivrons, carottes au cumin.

Le petit-déjeuner et le goûter

8. Le msemen et le baghrir : crêpes feuilletées et crêpes « mille trous », avec miel et beurre.
9. Le sfenj : un beignet rond, à manger chaud le matin.
10. Le thé à la menthe et les cornes de gazelle : la pause sucrée par excellence.

Où les goûter ?

• Le quartier Habous pour les pâtisseries
• Le Marché central pour le poisson
• Les petits restaurants du Maarif pour le tajine et le couscous
• Les gargotes de l'ancienne médina pour la cuisine de rue

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